Comece pela abertura do salão e da produção
Confirme que saídas, corredores, portas e equipamentos de emergência estão acessíveis e sinalizados. Observe extintores sem acioná-los: ponto, rótulo, lacre, pino, mangueira ou difusor, danos e indicador quando existente. Registre qualquer ausência antes do início da operação.
Controle fornos, chapas e fontes quentes
Verifique limpeza, ventilação, distância de materiais combustíveis e condição aparente conforme instruções dos fabricantes e procedimentos internos. Não armazene caixas, panos ou embalagens junto a superfícies quentes. Alteração de equipamento ou combustível deve entrar na avaliação do risco.
Inclua gás e óleo na rotina
Odor, vazamento, conexão danificada ou armazenamento irregular exigem o procedimento de emergência do estabelecimento, sem improviso. Óleo e gordura de cocção não devem ser tratados como fogo comum. Tipo, capacidade e posição dos equipamentos de combate precisam seguir a solução técnica prevista para o local.
Evite acúmulo de farinha, gordura e resíduos
Defina limpeza segura para superfícies, exaustão, motores e áreas de difícil acesso, sem levantar poeira perto de fonte de ignição. Separe panos contaminados, descarte resíduos conforme o procedimento e corrija vazamentos. Limpeza estética do balcão não substitui a manutenção dos sistemas da produção.
Mantenha estoque e entregas fora das rotas
Sacos, caixas, carrinhos e pallets não devem ocupar saídas nem esconder extintores, alarmes ou sinalização. Refaça a verificação após cada recebimento. O arranjo temporário de mercadoria também pode criar obstrução durante o horário de maior movimento.
Oriente equipes de todos os turnos
Atendimento, produção, limpeza, entrega e liderança precisam saber reconhecer o alarme, comunicar a emergência, evacuar e acionar o Corpo de Bombeiros pelo 193. A NR-23 exige informações aos trabalhadores sobre equipamentos, procedimentos de resposta e evacuação, além de saídas suficientes e desobstruídas.
Feche registrando mudanças e pendências
Anote equipamento fora do ponto, obstrução, aquecimento anormal, vazamento, dano, manutenção atrasada ou alteração de leiaute. Mudança de forno, cozinha, estoque, gás, ocupação ou área deve ser avaliada antes de simplesmente mover os extintores. O regulamento paulista relaciona as medidas às características e aos riscos da edificação.
Perguntas frequentes
Água pode ser usada em fogo com óleo de cozinha?
Não improvise água. O risco exige resposta e agente adequados ao cenário definido tecnicamente, além de treinamento da equipe.
Caixas podem ficar diante do extintor por poucos minutos?
Não devem bloquear ou esconder o equipamento, mesmo durante recebimento e reposição.
O checklist substitui a vistoria técnica?
Não. Ele apoia a rotina operacional, mas não substitui projeto, inspeção, manutenção, análise de riscos ou licença aplicável.
Fontes oficiais consultadas
Consulte sempre a versão vigente das regras aplicáveis ao seu imóvel e à sua atividade.
Este conteúdo é informativo e não substitui projeto, inspeção técnica ou análise das exigências aplicáveis ao local.